Categoria: Festività ed Eventi

La fragola è il frutto, più correttamente il falso frutto (i frutti veri e propri si identificano negli acheni, ossia i semini gialli presenti sulla superficie), di piante appartenenti alla famiglia delle Rosaceae e al genere Fragaria. La specie di fragola più diffusa è la Fragaria ananassa (o fragola da orto/giardino), ottenuta dall’incrocio tra la Fragaria virginiana nord americana e la Fragaria chiloensis o cilena.

L’origine della fragola sembra essere molto antica tanto da attestarne la presenza già a partire dal Neolitico.

Nell’antica Roma questo frutto era considerato afrodisiaco e veniva posto al centro della celebrazione in onore di Adone, perché identificava le lacrime versate da Venere sulla sua tomba.

Nel Medioevo la fragola, per la sua forma e colore, era considerata il “frutto cuore” capace di placare le passioni amorose.

Nel corso del Seicento la fragola divenne il frutto prediletto di Luigi XIV (il Re Sole), tanto che la prima rudimentale tecnica di coltivazione della pianta venne applicata proprio dai giardinieri del Re Sole, i quali estirpavano le varietà selvatiche dal bosco e le reimpiantavano nei giardini della Reggia di Versailles. L’applicazione di questo metodo rimase inalterata fino all’inizio del Settecento quando, con l’arrivo di specie extra-europee, ebbe inizio il ciclo completo di coltivazione.

Fu precisamente nel 1766 che in Francia, attraverso l’incrocio di due specie selvatiche americane, nacque la fragola attualmente conosciuta.

La fragola è un frutto primaverile ricco di proprietà nutritive ed antiossidanti, dal sapore dolce e zuccherino che lo rendono uno degli alimenti preferiti anche dai più piccoli.

Si tratta di un frutto dal modesto potere calorico, apporta prevalentemente zuccheri semplici (fruttosio) mentre il contenuto di proteine e di grassi risulta trascurabile; l’apporto di fibra ed acqua è invece notevole.

Dal punto di vista salino, la fragola contiene ottime quantità di manganese (minerale fondamentale per la crescita delle ossa e delle articolazioni, per la sintesi del collagene e per il metabolismo di glucidi, grassi e steroidi) mentre, per quel che concerne le vitamine, si evidenziano notevoli concentrazioni di acido folico e di acido ascorbico (vitamina C). Quest’ultima molecola è uno dei principali costituenti antiossidanti delle fragole, essenziale per il nostro sistema immunitario coinvolta anche nella sintesi del collagene e nell’assimilazione del ferro da parte dei globuli rossi.

Altre importanti sostanze antiossidanti contenute nelle fragole sono i flavonoidi, in particolare la fisetina la cui interazione con l’organismo umano è stata osservata in caso di malattia di Alzheimer, di diabete mellito di tipo 2, di ipercolesterolemia, ecc. I risultati sono ancora in fase di chiarimento ma sembra che la fisetina possa vantare proprietà antiaging, anticancerose, antiossidanti, antinfiammatorie ed antivirali.

La fragola, tra i frutti primaverili-estivi, è quello più ricco di composti bioattvi dalle formidabili proprietà antiossidanti, cerchiamo di non farlo mancare nell’ambito di una dieta bilanciata, equilibrata e variegata.

La Pasqua è ormai alle porte.

Uova, agnello, dolci e naturalmente il cioccolato saranno i grandi protagonisti dei pranzi che caratterizzano tale periodo. Il massimo per il gusto e per la gola ma cosa ne sarà della linea e della salute? Come comportarsi di fronte a tante golosità? Rinunciare soffrendo o godere con i conseguenti sensi di colpa?

Ogni privazione è dannosa quanto ogni esagerazione, il segreto è trovare il giusto equilibrio ed avere buon senso. A tale proposito, vi riporto dei consigli da seguire per trascorrere le festività pasquali in serenità, senza rinunce e sacrifici e senza arrecare danni alla siluette.Prima di tutto è importante rispettare la regola dei cinque pasti giornalieri (colazione, pranzo, cena e gli spuntini di metà mattina e di metà pomeriggio) e seguire l’alimentazione mediterranea, anche nei giorni di festa, essendo la più bilanciata nella ripartizione dei vari nutrienti.

Nel giorno di Pasqua, rispettare la tradizione culinaria ma consapevolmente. Durante il pranzo consumare tutte le portate, gustando a pieno ogni piatto ma senza eccedere quindi limitando le porzioni, soprattutto dei piatti molto ricchi di grassi, facendo attenzione a non esagerare con l’olio e contenendo anche l’apporto dei carboidrati. Infatti tra pasta, patate, rustici, biscotti e dolci, il consumo di carboidrati è già piuttosto elevato; evitiamo di consumare prodotti da forno tipo pane, grissini, crackers ecc… come spezzafame o come accompagnamento alle altre portate.

E’ importante, anche nel giorno di Pasqua, consumare molte verdure che oltre ad essere ricche di vitamine e sali minerali, contengono molta fibra che regola l’assorbimento di zuccheri e grassi nel sangue ed aumenta il senso di sazietà.

Se possibile evitare i fritti che, oltre ad aggiungere grassi e calorie a piatti elaborati, renderebbero ancora più difficoltosa la digestione, già fortemente rallentata dal consumo di cibi particolarmente calorici.

Altra regola fondamentale è quella di limitare l’uso di bibite gasate ed alcoliche (non solo a Pasqua ma sempre), cercando di bere molta acqua durante tutta la giornata. 

Cercare di non dilatare il periodo delle trasgressioni, evitando di iniziare con dolci e stuzzichini già la settimana prima delle feste e di consumare avanzi golosi ed ipercalorici nei giorni successivi, prediligendo invece la preparazione di pranzi e cene leggeri nei giorni che precedono e seguono la Pasqua (nel rispetto di una sana alimentazione). E’ bene ricordare che ciò che conta non è il bilancio calorico giornaliero ma quello settimanale e mensile, con ampie possibilità di recuperare qualche piccolo peccato di gola riequilibrando gli eccessi calorici.

Ultima regola ma forse la più importante, è quella di fare movimento che rappresenta il modo migliore per smaltire le calorie assunte in eccesso; con l’arrivo della primavera concediamoci delle belle camminate all’aria aperta. 

Buona Pasqua a tutti!!